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घर का खाना रोज़ खाकर कई बार बोरियत महसूस होती है। ऐसे में बाहर के खाने की याद आना स्वाभाविक है। खासकर जब बात ढाबे के मसालेदार खाने की हो, तो मुंह में पानी आ जाता है। अगर आप तंदूरी आलू का स्वाद लेना चाहते हैं, तो अब आपको तंदूर की जरूरत नहीं है। इस रेसिपी के माध्यम से आप घर पर ही ढाबे जैसा भरवां तंदूरी आलू बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

छोटे आलू - 10-12

पनीर - 1 कप

उबले आलू का गूदा - ½ कप

बारीक कटा प्याज - 1

हरी मिर्च - 1-2

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

गरम मसाला - ½ चम्मच

अमचूर पाउडर - ½ चम्मच

नमक - स्वादानुसार

तलने के लिए तेल

गाढ़ा दही - ½ कप

बेसन - 2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

हल्दी पाउडर - ½ चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

जीरा पाउडर - ½ चम्मच

चाट मसाला - ½ चम्मच

कस्तूरी मेथी - 1 चम्मच

सरसों का तेल - 1 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

भरवां तंदूरी आलू बनाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, छोटे आलू को 80% तक उबाल लें। आलू को पूरी तरह से न पकाएं। ठंडा होने पर इन्हें छीलकर, चम्मच की मदद से थोड़ा गूदा निकाल लें ताकि स्टफिंग अच्छे से भरी जा सके।

अब एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, निकाला हुआ आलू का गूदा, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को आलुओं में भर दें।

एक बड़े बाउल में दही, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सभी मसाले, कस्तूरी मेथी, गर्म सरसों का तेल और नमक डालकर अच्छे से फेंट लें।

फिर, भरवां आलुओं को इस मसालेदार मैरिनेड में डुबोकर चारों ओर से कोट करें और लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे सभी मसालों का स्वाद आलुओं में समा जाएगा।

अब एक भारी तले वाली कड़ाही में थोड़ा तेल या घी डालकर गर्म करें। गैस की आंच को धीमी रखें और मैरिनेट किए हुए आलुओं को सावधानी से डालें। इन्हें हर तरफ से पलटते हुए तब तक भूनें जब तक ये सुनहरे भूरे न हो जाएं।

अंत में, गरमागरम तंदूरी आलुओं को कड़ाही से निकालें। ऊपर से चाट मसाला और बारीक कटी हरी धनिया डालकर परोसें। इन्हें हरी चटनी और प्याज के लच्छों के साथ सर्व करें।